Väčšina odborníkov na výživu a lekárov na celom svete súhlasí s tým, že stredomorská strava má mnoho zdravotných výhod. Ľudia, ktorí žijú v Stredozemnom mori, trpia oveľa menej infarktmi, mŕtvicami, demenciou a žijú dlhšie a aktívnejšie ako mnohí ľudia z iných častí sveta. Pobrežné ženy sa navyše len zriedka obávajú nadváhy, zostávajú štíhle a krásne dlhé roky. Aké je tajomstvo stredomorskej kuchyne? A prečo sú denné menu regiónu skvelé pre akúkoľvek diétu?
1. Čerstvé potraviny
Prvá vec, vďaka ktorej je stredomorská strava taká zdravá, je čerstvosť potravín. Obyvatelia tohto regiónu konzumujú veľa čerstvej zeleniny a ovocia. Nachádzajú sa tam aj fastfoody, ktoré však zjavne nemajú veľkú úctu. Aj keď potrebujete rýchlo pripraviť sendvič alebo špagety, stredomorskí ľudia uprednostňujú na plnenie skôr čerstvé ako spracované potraviny (zelenina, ovocie, šalát, syr atď. ). Obyvatelia stredomorských krajín sa vždy snažia nakupovať potraviny v dôveryhodných obchodoch alebo od spoľahlivých obchodníkov na trhu, aby si kúpili skutočne kvalitné a čerstvé produkty.
2. Nízky obsah nasýtených tukov
Ďalším poznávacím znakom stredomorskej stravy je prevaha mononenasýtených tukov v nej. Je známe, že nasýtené mastné kyseliny a najmä transmastné kyseliny sú zdraviu škodlivé, pretože zvyšujú hladinu zlého cholesterolu a môžu spôsobiť problémy so srdcom, cievami a podnietiť rozvoj rakoviny. Namiesto takýchto látok je lepšie používať zdravšie mononenasýtené tuky, čo robia Stredomorčania, veselo sa opierajúci o olivový olej a morské plody. Podľa štatistík prívrženci tohto prístupu málo trpia chorobami kardiovaskulárneho systému.
3. Minimálne množstvo kalórií
Fanúšikovia stredomorskej diéty tvrdia, že s ňou schudnete oveľa rýchlejšie a chutnejšie. Keďže jedlo vo svojom zložení je nielen chutné, ale aj nízkokalorické. Samozrejme, Stredomoria radi jedia aj pečivo či čokoládu, no robia to len zriedka a radšej sa zamerajú na čerstvú zeleninu, orechy, bobuľové ovocie a ovocie. A pred tučným mäsom uprednostňujú chutné a zdravé morské plody. Tento prístup im umožňuje lepšie kontrolovať kalórie a nadváhu.
4. Jedlo s vínom
Pohár vína k večeri je pre väčšinu stredomorských ľudí celkom bežný. Zároveň nezneužívajú alkohol, ale radšej ho pijú s mierou a veria v prospešné vlastnosti vína. Nádherná klíma tohto regiónu umožňuje pestovať veľké množstvo hrozna, z ktorého sa vyrába vynikajúce prírodné víno bez akýchkoľvek škodlivých prísad.
Primeraná dávka takéhoto nápoja nebude prekážať zdravej výžive a môže dokonca poskytnúť výhody pre zdravie a krásu. Odborníci na výživu umožňujú použitie pohára vína denne pre ženy a dva pre mužov. To zlepšuje trávenie, činnosť srdca, znižuje zlý cholesterol, zvyšuje hladinu hemoglobínu a náladu celkovo. Je dôležité vybrať si nie sladké, ale suché alebo stolové vína.
5. Sýtiaca diéta
Zvyčajne pri diéte človek často pociťuje hlad, pretože výrazne obmedzuje jedálny lístok. Diétna výživa obyvateľov Stredomoria nie je založená na obmedzovaní, ale na rozumnej kombinácii a výbere produktov. Namiesto toho, aby ste si odopierali ďalšie občerstvenie, je lepšie s ním súhlasiť, no zároveň si vyberať zdravé jedlá. Napríklad Gréci, Turci a Taliani si radšej doprajú jednoduché, ale zdravé jedlá: nízkotučný syr, olivy, orechy a ovocie. Na Malte a v Izraeli milujú hummus, veľmi uspokojivý a zdravý snack vyrobený z cíceru a orechov.
6. Hmotnosť vlákna
Všetko čerstvé ovocie a zelenina majú vysoký obsah vlákniny. Je nevyhnutný pre normálne fungovanie organizmu, vrátane dobrého trávenia. Rastlinné vlákna nasýtia telo energiou. Je ťažké si predstaviť zdravú výživu bez prítomnosti potravín s vlákninou v jedálnom lístku. V stredomorskej strave sú jedným z hlavných na stole. Nadbytok vlákniny je však nežiaduci pre tých, ktorí majú problémy so žalúdkom a črevami.
7. Zásoba energie na celý deň
Pravidelné jedenie s vysokým obsahom tuku a spracovaných surovín môže spôsobiť zápal mozgu, únavu, stratu energie a ospalosť. Naopak, potraviny bohaté na antioxidanty stredomorskej stravy sú určené na zlepšenie fyzickej aktivity a zamerania mozgu. Obyvatelia tohto regiónu vďaka kvalitným a čerstvým produktom menej trpia ochoreniami srdca a mozgu.
8. Neškodný chlieb
Fanúšikovia múčnych výrobkov si obľúbia najmä stredomorskú stravu, keďže pekárenské výrobky sa tam tešia veľkej úcte a sú aktívne zaradené do jedálnička. Zároveň však existuje jedna dôležitá nuansa - chlieb by nemal byť vyrobený z bielej, spracovanej múky, ale z celých zŕn. Často sa podáva s olivovým olejom. Celozrnné produkty umožňujú lepšiu kontrolu hladiny cukru v krvi a menšie poškodenie postavy.
9. Obrovská rozmanitosť
Stredomorská strava je založená na čerstvých surovinách, z ktorých väčšina sa pestuje a získava z miestnych zdrojov. A to je dosť veľká oblasť, zahŕňajúca rôzne krajiny a kultúry (Turecko, Grécko, Malta, Taliansko, Španielsko, Maroko atď. ). Každý z nich má množstvo vlastných národných receptov a spôsobov prípravy rôznych produktov. Stredomorská strava preto nemôže byť monotónna a nudná. Minimálne každý deň môžete vyskúšať nové recepty s využitím prírodných a zdravých produktov z pobrežia Stredozemného mora.
10. Skvelá chuť
Musím povedať, že stredomorské jedlá sa vyznačujú vynikajúcou chuťou? To je ďalšie dôležité plus takejto stravy. Šťavnaté ovocie a zelenina, dostatok čerstvých rýb, grilované mäso v kombinácii s miestnymi bylinkami a koreninami môžu nechať len málo ľudí ľahostajným!
Napriek všetkým vyššie uvedeným výhodám stredomorskej stravy stojí za to pamätať na jej možné kontraindikácie. A pred jej dlhodobým výberom je užitočné poradiť sa s odborníkom na výživu alebo lekárom.